Белки, жиры и углеводы в вашей диете

Рациональное питание подразумевает сочетание животных и растительных продуктов, такая комбинация обеспечивает сбалансированность аминокислот, способствует лучшему обмену веществ. Наиболее быстро перевариваются белки молочных продуктов. Хорошо усваиваются рыба и мясо (при этом говядина значительно быстрее, чем свинина и баранина). Далее следуют хлеб и крупы. Лучше всего перевариваются белки пшеничного хлеба из муки высших сортов, а также блюда из манной крупы.

Тоже интересное:

Различные белки содержат разные комплексы аминокислот, поэтому очень важно, чтобы организм постоянно получал полный набор необходимых белков. В природе не существует такого продукта, который по своему аминокислотному составу совпадал бы с белками тканей Homo sapiens. Поэтому в рацион необходимо включать белковые продукты как животного, так и растительного происхождения. При этом животных белков должно быть не менее 1/3. Средняя норма белка в суточном рационе взрослого человека составляет 100—120 г, при тяжелой физической работе ее следует увеличить до 150—160 г.

Жиры условно делят на две большие группы: тугоплавкие (как, например, сало, говяжий жир) и легкоплавкие, жидкие уже при комнатной температуре. Это растительные жиры, или масла. Пожалуй, с них и начнем.

Получается, что поступление в организм как растительных, так и животных жиров служит залогом здоровья. Главное - не злоупотреблять и правильно готовить. При жарке и варке избегайте максимального огня: так вы удержите жиры от распада и окисления.

Теперь поговорим о маслах и жирах животного происхождения. Животные жиры считаются чуть ли не олицетворением зла. Действительно,холестерин - один их составляющих животных жиров связывают с формированием атеросклеротических бляшек в артериях, что приводит к инфарктам и инсультам. В действительности холестерин не только поступает в организм с животной пищей, но и синтезируется человеком. Причем, синтез холестерина в несколько раз превосходит его поглощение с продуктами питания, а заболевания, связанные с накоплением холестерином, основаны на нарушениях метаболизма. Конечно, уменьшив поступления холестерина с пищей, мы приближаемся к здоровому образу жизни, однако не следует забывать, что холестерин - важнейшая составляющая нашего тела. Без холестерина мембраны наших клеток были бы жидкими, неспособными поддерживать форму клеток и их функции.

В поисках источников белка. Белки составляют основу нашего организма. Некоторые части тела, например, волосы и ногти, почти на 98% состоят из белков. В других тканях белки выполняют функции катализаторов биохимических реакций, обеспечивают возбудимость нервной системы и выполнение физических упражнений. Белки служат основой для восприятия света, звука, температуры и других окружающих нас параметров. При недостатке белка развивается множество дегенеративных заболеваний, становится невозможным рост и развитие организма. Неудивительно, что практически не сыскать диеты, в которой советуют избегать продуктов, богатых белками. Суточная норма потребления белка составляет от 70 г (при спокойном образе жизни) до 100-110 г (в период физических нагрузок). Однако, не все источники белка одинаково полезны. В чем же заключается их отличие друг от друга?

Прежде всего следует помнить о том, что основу правильного питания составляют белки, жиры и углеводы — триада жизненно важных питательных веществ, без которых жизнедеятельность организма невозможна.

Человек получает белок, употребляя животную и растительную пищу, однако белки пищи отличаются от тех, из которых состоит человеческое тело. В процессе пищеварения белки распадаются на аминокислоты, которые всасываются и используются организмом для образования собственного белка. Наиболее важных аминокислот 22. Из них восемь считаются незаменимыми. Они называются так потому, что организм не может синтезировать их самостоятельно — он получает их только с пищей, Остальные аминокислоты расцениваются как заменимые.

Когда говорят об углеводах, на ум сразу приходит слово "сахар". А повышенный сахар - это плохо, поэтому углеводов стараются избегать. Кроме того, углеводы - источник калорий, что неприемлемо для поддержания хорошей формы. Однако углеводы не столь просты, как может показаться на первый взгляд.

Белки — незаменимая часть пищи. Они идут на построение новых клеток и замену износившихся, активно участвуют в обмене веществ, непрерывно происходящем в организме. Диетологи недаром называют их «протеинами» - от греческого слова «протео», что означает «занимающий первое место», или «первенствующий». Ведь белки организма образуются только из белков пищи.

Комментарии 0 20 мая, 2008 Рецепты раздельного питания Комментарии 0 22 мая, 2008 Лучшая в мире диета с острова Крит Комментарии 24 20 января, 2009 Пятерка лучших диет нового года Комментарии 16 06 апреля, 2010 10 голливудских экспресс-диет на весну Комментарии 1 03 августа, 2010 Как распознать Лже-диету? Комментарии 2 25 мая, 2008 Семь раз подумай, один - поешь Комментарии 34 29 октября, 2008 Диета для тех, кто хочет поправиться Комментарии 20 19 сентября, 2008 Макробиотическая диета Комментарии 22 13 августа, 2008 Диета Аткинса: быть или не быть Комментарии 5 25 января, 2011 Сладкое при диете: Есть разрешено!

Знакомьтесь: полезные углеводы. Суточная норма потребления углеводов, пожалуй, самая непостоянная величина. Различные источники советуют удерживать потребление углеводов на очень разных уровнях. В целом, можно сказать, что нормой считается потребление 300-350 граммов углеводов в сутки.

Когда говорят об углеводах, на ум сразу приходит слово "сахар". А повышенный сахар - это плохо, поэтому углеводов стараются избегать. Кроме того, углеводы - источник калорий, что неприемлемо для поддержания хорошей формы. Однако углеводы не столь просты, как может показаться на первый взгляд.

Казалось бы, проблем с окисленным жиром можно избежать, если отваривать мясо. Однако при таком способе приготовления почти половина белка переходит в бульон. Если вы действительно хотите получить насыщенный, густой бульон, то кладите мясо в холодную воду и лишь затем нагревайте кастрюлю. Если же вы стараетесь сохранить больше белка в самом мясе, то погружайте его в уже кипящую воду. Самым же щадящим способом приготовления мясных блюд считается приготовление на пару. Правда, такой путь подойдет лишь для нежного мяса - куриного или рыбного филе. Приготовление на пару и запекание - лучшие способы приготовления не только мясных, но и овощных блюд. При этом удается сохранить не только белки, но и витамины с минералами.

Не секрет, что залог здоровья - это сбалансированная диета с достаточным содержанием белков, жиров и углеводов. Однако, не все жиры или углеводы вредны, и не все белки одинаково полезны. Наши советы помогут вам правильно сформировать здоровую диету .

Жиры: вред или все-таки польза? Практически каждый из нас знает, что жиры - это источник энергии. Однако они выполняют множество других функций. Например, жирные кислоты (длинные жировые молекулы) формируют мембрану каждой клеточки нашего организма. Жиры образуют липидный барьер нашей кожи, благодаря которому влага остается в кожном покрове, не испаряется. Достаточное содержание жиров необходимо для хорошей мозговой деятельности, концентрации внимания, памяти, ощущения бодрости.

Химики различают углеводы простые (это глюкоза, сахароза, фруктоза ) и сложные (крахмал, целлюлоза ). Если глюкоза - это привычный нам сахар, который мы употребляем с чаем и кофе, то сахароза и фруктоза входят в состав овощей и фруктов. Потребление глюкозы рекомендовано в пределах 60-80 грамм ежесуточно. Только так мозг может поддерживать свои функции, да и мышечные клетки будут хорошо воспринимать физические нагрузки. При избытке глюкозы нарушается обмен веществ и мы накапливаем вес.