Диетология - 30. Система Певзнера. Диеты 1-3

Продолжительность диеты 5. Длиться может диета 5 дней (пробный период), если организм переходит на такой режим питания нормально, то можно придерживаться диеты 5 недель или до полного выздоровления.

Особенности «стол 5» диеты. Диета Певзнера 5 обеспечивает питание с полноценной калорийностью, но с ограничением в жирах и в холестеринсодержащих продуктах. Также в диете Певзнера 5 исключены жареные продукты, но много фруктов и овощей.

Диета 5 (диета Певзнера 5)

Эти соображения и заставили нас выработать так называемую пробную диету рационального состава с некоторыми вариантами, при разработке которых учитывалось нарушение функции того или другого органа, той или другой системы (чтобы не принести больному вреда). Мы говорим о хорошем результате влияния определенной диеты, если последняя дала возможность в конечном результате перевести больного на пробный стол № 1 (рациональное питание).

Пробные диеты певзнера

• хлеб из муки грубого помола, сухие несдобные мучные изделия
• постные супы на овощном бульоне, с крупой и макаронами
• нежирное мясо, рыба
• белки яиц
• нежирные молочные и кисломолочные продукты
• картофель, морковь, свекла (в вареном или свежем виде)
• крупы, макароны
• растительное и сливочное масло
• свежие фрукты
• свежевыжатые соки, некрепкий чай и кофе.

Кроме того, выявляя показания к назначению той или другой диеты, мы должны установить функциональную способность ряда органов и систем, сделать ряд проб и биохимических исследований (кровь, желудочный сок, кал, моча, нервная и сердечно-сосудистая система) и др. и на основе нсех этих тестов выбрать соответствующий режим питания с тем, чтобы после окончания лечения вновь перевести больного на рациональное питание и выяснить состояние органов и всего организма в этих условиях.

Разрешенные продукты по диете Певзнера 5:

Что касается людей, находящихся в санаториях и пансионатах с лечением, приблизиться к индивидуальному питанию, на наш взгляд, можно при наличии права выбора блюд (одного из 3–5, по предварительному заказу). Кстати, как во времена М.И. Певзнера, так и в настоящее время возможность выбора блюд самим едоком обязательно предусматривается во многих санаториях, пансионатах, диетстоловых на предприятиях.

Певзнера диета — (М. И. Певзнер, 1872 1952, сов. терапевт) химически, механически и термически щадящая диета с дробным приемом пищи (5 6 раз в сутки), предназначенная для лечения больных язвенной болезнью … Большой медицинский словарь

Более известное как «Лечебные столы по Певзнеру» уже около 100 лет лежат в основе лечебного питания в России. Данные принципы (диеты), разработанные и внедренные профессором Мануилом Исааковичем Певзнером. Эти диеты и по сей день используются в большинстве лечебных учреждений Российской Федерации и имеют номерную систему (диеты № 1- 15).

Некоторые диетологи, составив индивидуальную диету для конкретного больного и подчеркивая достоинства составленной диеты (а они несомненны), позволяют утверждать, что эта диета лучше, чем диета Певзнера. Сразу скажем: сопоставление индивидуальной диеты с диетами, входящими в групповую систему диетических столов профессора Певзнера, неправомерно и не выдерживает никакой критики, речь идет при этом о совершенно разных понятиях. Групповая система диетических столов, мы позволим еще раз подчеркнуть, сознательно составлена ее автором в расчете «лечить болезнь, а не больного» и рассчитана прежде всего на внедрение лечебного питания в образ жизни тысяч и тысяч людей. Эта система помогает убедить их в необходимости соблюдения режима питания, применении щадящих диет при обострении некоторых заболеваний.

Отвечаем: в домашних условиях прежде всего надо пройти «школу лечебного питания». Необходима консультация лечащего врача, диетолога, ознакомление с научно-популярной литературой, написанной специалистами-врачами. Обученный, грамотный пациент будет знать, что ему можно есть и от какой пищи следует воздержаться.

Разработка системы «зигзагов» в питании навела нас на мысль о необходимости введения так называемых пробных диет. Обследование ряда больниц и клиник показало, что более чем 90% больных выписываются из лечебных учреждений, получая там не рациональное питание, а ту или другую специальную диету, подчас строго ограниченную. Цель всякой терапии-не только избавить больного от субъективных ощущений, страданий, мешающих ему работать, но и восстановить полностью функциональную способность пораженного органа и вернуть человеку работоспособность. Последнего можно достичь в первую очередь рациональным питанием, которое, как известно, дает возможность организму полностью развить свои функциональные способности при определенных условиях труда и быта. Поэтому наша конечная цель-перевести всякого больного на рациональное питание.

Следует отметить, что диетотерапия эффективна лишь тогда, когда больной строго соблюдает предписанную ему диету и не добавляет (в порядке личной инициативы) непредусмотренные диетой продукты или изменяет условия приготовления блюд.